Nói đến cơm chiên trứng, ai cũng cảm thấy rất đơn giản, nhưng muốn chiên sao cho cơm tơi đều từng hạt, bọc được trứng và ăn ngon miệng thì lại có chút khó khăn! . Hôm nay tôi sẽ chia sẻ cho mọi người một vài mẹo và kinh nghiệm làm cơm chiên trứng, để bạn cũng có thể làm ra món cơm chiên trứng vừa đẹp vừa ngon lại đơn giản!
Nội dung
Kinh nghiệm làm cơm chiên trứng ngon
Thông thường chúng ta hay tách trứng và cơm ra chiên riêng, nhưng cách làm này sẽ khiến cơm khó tơi và không bám được trứng, khiến món ăn vừa xấu vừa không ngon.
Cách làm của tôi là chiên cơm trước, sau đó đổ trứng vào đảo đều; hoặc đánh tan trứng rồi đổ vào cơm, trộn đều để trứng bám vào hạt cơm, sau đó cùng cho vào chảo chiên. Làm như vậy, món cơm chiên trứng sẽ đẹp mắt hơn và có hương vị ngon hơn!
Tỷ lệ giữa cơm, trứng và dầu như sau:
- Cơm : Trứng = 1 : 1
Một bát nhỏ cơm (160g) dùng một quả trứng là vừa. - Cơm : Dầu = 10 : 1
Một bát nhỏ cơm (160g) dùng một thìa canh dầu (khoảng 15g), dùng nhiều hơn sẽ bị quá dầu.
Quy trình chiên cơm như sau:
Chuẩn bị: một bát lớn cơm nguội để qua đêm, 2 quả trứng, một ít hành lá, muối và nửa thìa rượu nấu ăn.
- Bóp tơi cơm nguội, trứng đập vào bát thêm rượu rồi đánh tan, hành lá cắt nhỏ.
- Đun nóng dầu với lửa lớn, cho cơm vào xào nhanh cho đến khi cơm tơi ra.
- Giảm nhỏ lửa (rất quan trọng), đổ trứng đều lên cơm (nhất định phải đổ lên cơm chứ không phải vào chảo), đảo nhanh tay cho đến khi trứng và cơm hòa quyện đều, sau đó tắt bếp.
- Khi chảo còn nóng, thêm muối và hành lá vào, đảo tiếp cho thơm rồi múc ra đĩa.
Mẹo nhỏ:
- Cơm không nhất thiết phải để qua đêm, chỉ cần không quá dính, có thể bóp tơi là được.
- Xào cơm với lửa lớn giúp cơm không dính chảo, xào đến khi hạt cơm thấm dầu và tơi ra là được, không nên xào quá lâu (không quá 3 phút), nếu không sẽ bị khô và cứng.
- Rượu nấu ăn giúp protein trong trứng đông nhanh khi gặp nhiệt, tránh để trứng bị khô và cứng.
- Nếu chỉ dùng lòng đỏ trứng, món cơm chiên trứng sẽ có màu vàng óng đẹp mắt – gọi là “cơm chiên hoàng kim”.
- Nếu có xúc xích, cắt nhỏ cho vào cơm xào cùng, có thể giúp món ăn thêm sắc và vị.
Cách làm ở trên là chiên cơm trước, vì dầu nóng giúp khơi dậy mùi thơm của cơm, ăn vào sẽ thơm ngon hơn!
Thực ra bạn cũng có thể trộn trứng vào cơm rồi cho vào chảo xào cùng, để trứng ngấm đều từng hạt cơm – cách làm này cho ra món cơm chiên đẹp hơn và ăn ngon hơn!
Trên đây là một số mẹo và kinh nghiệm làm cơm chiên trứng của tôi. Hy vong bài viết này hữu ích đối với bạn.
Xem thêm: Cách xử lý và bảo quản trứng từ đàn gia cầm tại nhà một cách an toàn
