Ngày nay, với guồng quay công việc hối hả, thời gian eo hẹp, một gói mì gói bỗng trở thành “người bạn thân thiết”, là lựa chọn tiện lợi, tiết kiệm thời gian và lại vô cùng hấp dẫn vị giác. Thế nhưng, tiếng “xấu” của mì gói cũng không hề nhỏ: nào là “thực phẩm rác”, sợi mì ngập dầu mỡ, nhiều cholesterol, gói gia vị thì mặn chát và thiếu dinh dưỡng. Thậm chí, còn có lời đồn đại rằng ăn nhiều mì gói còn gây rụng tóc, khiến bao người vừa thèm thuồng lại vừa nơm nớp lo sợ sức khỏe đi xuống.
Bạn muốn chiều chuộng vị giác mà không phải lo chỉ số sức khỏe “vượt ngưỡng”? Đừng lo lắng! Hôm nay, tôi sẽ “bật mí” cho bạn 3 mẹo nấu mì ăn liền cực kỳ đơn giản nhưng lại vô cùng hiệu quả, giúp bạn “biến hóa” gói mì ăn liền quen thuộc thành một bữa ăn lành mạnh hơn đáng kể, vẫn giữ được hương vị thơm ngon mà lại an toàn cho cơ thể!
Nội dung
1. Bí quyết chọn mì: “Nói không” với mì chiên
Hương vị đặc trưng và độ giòn dai của sợi mì gói mà chúng ta thường thấy đến từ một công đoạn quan trọng: chiên ngập dầu. Tuy nhiên, đây cũng chính là “thủ phạm” lớn nhất khiến mì gói bị gắn mác “không lành mạnh”.
Tại sao nên tránh mì chiên? Các loại thực phẩm giàu tinh bột như sợi mì khi được chiên ở nhiệt độ cao sẽ hút một lượng dầu khổng lồ, đôi khi lượng dầu này có thể chiếm tới 30% trọng lượng ban đầu của gói mì! Không chỉ vậy, mì gói chiên thường sử dụng dầu cọ – một loại dầu chứa hàm lượng chất béo bão hòa khá cao. Khi dầu thực vật bị đun ở nhiệt độ quá cao trong quá trình sản xuất, chúng có thể sinh ra axit béo chuyển hóa (trans fat) – một loại chất béo cực kỳ có hại. Axit béo chuyển hóa gây tắc nghẽn mạch máu, làm tăng cholesterol xấu (LDL) và giảm cholesterol tốt (HDL), từ đó đẩy cao nguy cơ mắc các bệnh tim mạch nguy hiểm như xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim.
Giải pháp “vàng”: Mì không chiên: Tin vui là trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại mì gói “lành mạnh” hơn, đó chính là mì không chiên. Khi mua sắm, bạn hãy dành một chút thời gian đọc kỹ thông tin trên bao bì sản phẩm. Thường thì các hãng sẽ ghi rõ cụm từ “mì không chiên”, “sợi không chiên”, “hấp chín” hoặc các từ ngữ tương tự. Lựa chọn này giúp bạn giảm đáng kể lượng dầu và chất béo không mong muốn nạp vào cơ thể ngay từ khâu đầu tiên.
2. Giảm mặn, tăng tự nhiên cho nước súp
Gói gia vị và gói dầu gia vị chính là “linh hồn” tạo nên hương vị đặc trưng của mỗi loại mì, nhưng cũng là nơi ẩn chứa nhiều điều đáng lo ngại về sức khỏe.
Nguy cơ từ gói dầu và gói bột gia vị: Để tạo vị đậm đà và mùi thơm hấp dẫn cho nước súp, gói dầu gia vị thường sử dụng mỡ động vật như mỡ heo, mỡ bò, làm tăng đáng kể lượng chất béo bão hòa bạn nạp vào cơ thể. Còn gói gia vị bột thì chứa một lượng muối (natri) và bột ngọt (MSG) cực kỳ cao. Để nước súp thêm “quyến rũ”, nhiều hãng mì gói thậm chí còn sử dụng lượng muối và bột ngọt vượt quá khuyến cáo an toàn thực phẩm hàng ngày. Tiêu thụ quá nhiều muối có thể dẫn đến cao huyết áp, các vấn đề về thận và tim mạch.
Bí quyết tiết chế thông minh:
-
- Khi nấu mì, hãy mạnh dạn chỉ dùng khoảng nửa gói gia vị (bao gồm cả gói bột và gói dầu). Bạn sẽ bất ngờ khi thấy lượng gia vị đó đã đủ để tạo nên hương vị quen thuộc rồi đấy!
- Nếu cảm thấy thiếu vị, thay vì cho thêm gia vị công nghiệp, bạn hoàn toàn có thể thêm vào các loại gia vị tự nhiên như tiêu xay, ớt bột, tỏi băm, hoặc một chút nước mắm ngon để tăng thêm hương vị mà không lo hại sức khỏe.
- Quan trọng nhất: Sau khi ăn mì, hãy tránh uống hết nước súp còn lại. Phần nước súp này là nơi tập trung gần như toàn bộ lượng muối và chất béo không tốt từ gói gia vị. Thưởng thức mì, nhưng bỏ lại nước súp là một thói quen tốt để bảo vệ cơ thể.
3. Thêm xanh, loại bỏ dầu thừa
Lời đồn ăn nhiều mì gói sẽ bị rụng tóc thực chất không phải vô căn cứ, mà nguyên nhân chính là do thiếu hụt dinh dưỡng nghiêm trọng. Theo thống kê, gần 60% những người có thói quen ăn mì gói lâu dài bị thiếu hụt các vi chất quan trọng như sắt, riboflavin (vitamin B2), kẽm và nhiều loại vitamin thiết yếu khác. Dinh dưỡng trong mì gói chủ yếu chỉ là tinh bột và một chút chất béo từ sợi mì, cùng với gói rau sấy khô nhỏ bé không đáng kể. Nó hoàn toàn thiếu vắng các vitamin, khoáng chất và chất xơ cần thiết mà cơ thể phải bổ sung từ rau quả tươi.
Bổ sung “màu xanh” vào tô mì: Đây là bước quan trọng nhất để biến mì gói thành bữa ăn cân bằng hơn. Khi nấu mì, hãy mạnh dạn cho thêm đa dạng các loại rau củ tươi ngon như:
-
- Cà rốt: Giàu vitamin A, tốt cho mắt và da.
- Cải bó xôi (rau chân vịt): Nguồn cung cấp vitamin K, vitamin A, C và sắt dồi dào.
- Bông cải xanh (súp lơ xanh): Giàu vitamin C, chất xơ và các hợp chất chống oxy hóa.
- Giá đỗ, nấm, hành lá, rau thơm… không chỉ tăng cường vitamin mà còn làm món mì thêm hấp dẫn, ngon miệng.
- Để tăng thêm protein, bạn có thể thêm trứng luộc/chiên, vài lát thịt nạc luộc/hấp, tôm tươi, hoặc đậu phụ.
Đổ bỏ nước luộc lần đầu: Bí quyết loại bớt dầu và chất bảo quản
Nếu bạn không ngại thêm một bước nhỏ, hãy thử cách này: Sau khi chần sợi mì với nước sôi khoảng 1-2 phút, bạn hãy đổ bỏ toàn bộ phần nước luộc lần đầu tiên đó đi. Đây là cách hiệu quả để loại bỏ bớt lớp dầu bảo quản bám bên ngoài sợi mì, cùng một phần tinh bột thừa và các chất phụ gia khác. Sau đó, hãy dùng nước sôi mới để nấu mì, cho gia vị và các nguyên liệu khác vào. Cách này sẽ giúp tô mì của bạn không chỉ thanh đạm hơn mà còn giảm đáng kể lượng dầu không mong muốn nạp vào cơ thể.
Lời kết
Ba mẹo nhỏ trên đây chắc chắn sẽ giúp bạn giảm thiểu đáng kể những tác hại tiềm ẩn của mì gói đối với sức khỏe, biến bữa ăn nhanh gọn này trở nên lành mạnh hơn rất nhiều. Tuy nhiên, dù đã được “nâng cấp”, mì gói vẫn không thể so sánh được với các nguyên liệu tươi sống tự nhiên hay các món ăn được chế biến thủ công về độ dinh dưỡng và sự cân bằng.
Vì vậy, dù có thèm đến mấy, hãy luôn nhớ: mì gói chỉ nên là giải pháp tạm thời, là món ăn “chữa cháy” lúc khẩn cấp. Để có một cơ thể khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng, tốt nhất bạn vẫn nên hạn chế tần suất ăn mì gói và ưu tiên bổ sung đa dạng các loại thực phẩm tươi ngon, giàu dinh dưỡng vào chế độ ăn uống hàng ngày của mình nhé! Sức khỏe là vàng, và bạn xứng đáng được thưởng thức những bữa ăn ngon lành, trọn vẹn nhất!
Xem thêm: Mẹo để bảo quản rau mùi, kinh nghiệm thực tế để kéo dài thời hạn sử dụng
